Las actividades de la Fundación Astoria están encaminadas a la potenciación turística de Valencia y al reto que supone abrirse a las nuevas tecnologías.   La FUNDACIÓN ASTORIA tiene entre sus objetivos - artículo 5º de sus Estatutos- " el aumento de las competencias personales y profesionales de las personas que trabajan o están en estrecho contacto con el Turismo en general…". Para ello el artículo 6º prevé la realización de toda una serie de actividades encaminadas a la consecución de esos fines mediante "la realización de actividades formativas…, la convocatoria de premios…".